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03 — Fromage
Un fromage affiné sur place
Fait à partir du lait cru des vaches de la ferme, ce fromage est affiné en cave pendant plusieurs semaines, sans accélérer la maturation.
Cave d'affinage de l'exploitation, plusieurs semaines
Fabrication
De la ferme au produit fini
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Traite quotidienne
Les vaches de la ferme sont traites chaque jour, matin et soir.
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Emprésurage le jour même
Le lait cru est emprésuré le jour même de la traite.
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Moulage et égouttage
Un égouttage traditionnel, sans procédé accéléré.
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Affinage en cave
3 à 5 semaines d'affinage, les meules étant retournées à la main.
En images
Sur l'exploitation
Vues sur notre production.